Un shochu élaboré par la maison Tenzan shuzô dans la région de Saga à partir de saké kasu de sakés daiginjo et junmai ginjo. Au nez, on retrouve des fruits (pomme, pastèque) et le bonbon "arlequin". A la dégustation, on retrouve ce côté fruité et une belle fraîcheur.
La maison Tenzan shuzô est aussi productrice de sakés de grande qualité sous la marque Shichida.
Le Conseil du saké sommelier : à découvrir bien frais sur glaçon, glaçon et eau pétillante ou bien juste rallongée avec un peu d'eau fraîche. Il accompagnera aussi bien un rôti de boeuf que du fromage.
L'ensemble de nos shochus japonais sont aussi disponibles sur Toulouse en livraison et click and collect.
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Découvrez le Tenzan Shichida Ginjo Sakekasu Shochu, un spiritueux japonais d'exception qui incarne l'apogée de l'ingéniosité et de la valorisation des ressources. Élaboré par la prestigieuse brasserie Tenzan Shuzo (aussi connue sous le nom de Shichida pour ses sakés), ce shochu unique est distillé à partir du saké kasu (酒粕), le précieux résidu solide issu de la production de leur saké Ginjo de haute qualité. Avec 25% d'alcool, il offre une expérience gustative d'une pureté et d'une complexité aromatique rares.
Située dans la préfecture de Saga, Tenzan Shuzo est une brasserie réputée pour ses sakés, notamment sous la marque Shichida. Forte d'une longue tradition d'excellence, elle est reconnue pour sa maîtrise des techniques de fermentation et de distillation. Le Tenzan Shichida Ginjo Sakekasu Shochu est le reflet de ce savoir-faire : il valorise le kasu d'un saké premium, transformant ce "sous-produit" en un spiritueux noble et raffiné.
Le saké kasu est le gâteau de lie de riz obtenu après le pressage du moromi (moût fermenté) pour en extraire le saké. Loin d'être un déchet, il est imprégné des arômes subtils du riz, du koji et de la levure. La distillation du kasu permet de capturer ces saveurs et de créer un shochu aux caractéristiques uniques :
Origine Ginjo : L'utilisation de kasu provenant de la production de saké Ginjo (où le riz est poli à au moins 60%) est cruciale. Ce kasu est particulièrement aromatique, riche en notes fruitées et florales, qui se retrouvent ensuite dans le shochu.
Profil Aromatique : Attendez-vous à un bouquet délicat et raffiné, avec des notes de fruit blanc (poire, melon), des touches florales, et une douceur subtile rappelant l'élégance d'un saké premium. On peut y percevoir des nuances de banane ou d'agrumes, avec une grande clarté.
Goût : Léger et soyeux en bouche, d'une douceur remarquable, sans aucune agressivité alcoolique. Les saveurs sont pures et harmonieuses, avec une belle persistance aromatique et une finale nette et propre.
La finesse et l'équilibre du Tenzan Shichida Ginjo Sakekasu Shochu le rendent extrêmement polyvalent pour diverses dégustations :
Pur et Frais (Straight) : C'est la méthode idéale pour apprécier toutes les nuances de ce shochu d'exception. Servez-le bien frais (autour de 10-15°C) dans un verre à dégustation.
Sur Glace (On The Rocks) : Les glaçons adoucissent délicatement son intensité tout en libérant ses parfums, parfait pour une dégustation rafraîchissante, notamment lors des chaudes journées toulousaines.
Avec de l'Eau Froide (Mizuwari) : Pour une boisson légère et désaltérante qui met en valeur sa pureté.
En Cocktail : Sa base neutre mais aromatique en fait une excellente alternative à la vodka ou au gin dans des cocktails sophistiqués, où il apportera une touche japonaise unique et raffinée.
Le Tenzan Shichida Ginjo Sakekasu Shochu est une démonstration éloquente du raffinement et de l'innovation dans le monde des spiritueux japonais. C'est le choix parfait pour les connaisseurs de saké, les amateurs de shochu, ou quiconque souhaite explorer un spiritueux d'une élégance et d'une pureté exceptionnelles.
Fiche technique
Un shochu élaboré par la maison Tenzan shuzô dans la région de Saga à partir de saké kasu de sakés daiginjo et junmai ginjo. Au nez, on retrouve des fruits (pomme, pastèque) et le bonbon "arlequin". A la dégustation, on retrouve ce côté fruité et une belle fraîcheur.
La maison Tenzan shuzô est aussi productrice de sakés de grande qualité sous la marque Shichida.
Le Conseil du saké sommelier : à découvrir bien frais sur glaçon, glaçon et eau pétillante ou bien juste rallongée avec un peu d'eau fraîche. Il accompagnera aussi bien un rôti de boeuf que du fromage.
L'ensemble de nos shochus japonais sont aussi disponibles sur Toulouse en livraison et click and collect.
