Kuro Kirishima est un imo shochu (patate douce) élaboré à partir de koji noir dans la région de Miyazaki par Kirishima Shuzo sur l'ile de Kyushu. Il est riche et doux à la fois, ce qui en fait un shochu assez facile à boire. La maison Kirishima a été fondée en 1916 met un point d'honneur à produire avec des ingrédients locaux.
Médaille de platine Kuramaster 2023, 2024
Le conseil du saké sommelier : à déguster en cocktail type "high ball" ou "on the rocks".
L'ensemble de nos shochus et awamori sont disponibles sur Toulouse en livraison et "option click and collect".
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Découvrez le Kuro Kirishima, un Imo Shochu (shochu de patate douce) emblématique et l'un des spiritueux les plus populaires au Japon. Produit par la renommée distillerie Kirishima Shuzo dans la préfecture de Miyazaki, sur l'île de Kyushu, ce shochu doit son caractère distinctif à l'utilisation du koji noir (kurokoji). Le Kuro Kirishima est une véritable référence, appréciée pour son équilibre parfait entre richesse, douceur et une finale nette et croquante.
Fondée en 1916 par Kichisuke Enatsu, la distillerie Kirishima Shuzo est un pilier de la production de shochu au Japon. Elle a été pionnière dans l'utilisation du koji noir pour la fabrication de shochu de patate douce, une tradition qu'elle perpétue avec le Kuro Kirishima. Leur engagement envers la qualité se reflète dans l'utilisation de patates douces Kogane-Sengan cultivées localement et de l'eau pure des montagnes de Kirishima.
Le nom "Kuro" (noir en japonais) fait référence au koji noir (kurokoji), une souche de moisissure essentielle au processus de fermentation. Le koji noir est réputé pour :
Sa puissance aromatique : Il produit des arômes plus intenses et plus profonds que le koji blanc, avec des notes souvent terreuses, minérales, et parfois légèrement fumées ou chocolatées.
Son acidité citrique : Le koji noir génère une quantité significative d'acide citrique, qui non seulement protège le moût de la contamination bactérienne mais contribue aussi à une finale nette et rafraîchissante.
Le Kuro Kirishima offre un profil sensoriel à la fois robuste et accessible :
Arômes : Au nez, vous découvrirez des notes franches de patate douce cuite, souvent accompagnées de touches terreuses, d'un soupçon d'umami et d'une subtile minéralité.
Goût : En bouche, il est doux et rond, avec une richesse agréable de patate douce. Une légère douceur est équilibrée par une structure minérale et une finale sèche et vive, qui invite à la prochaine gorgée.
Équilibre : Malgré son caractère issu du koji noir, il reste facile à boire, d'où sa grande popularité.
La polyvalence du Kuro Kirishima en fait un shochu idéal pour une multitude de dégustations, s'adaptant à toutes les occasions :
Avec de l'Eau Chaude (Oyuwari) : C'est la méthode traditionnelle et la plus recommandée pour l'Imo Shochu au koji noir. L'eau chaude (environ 50-60°C) ouvre ses arômes, révèle sa douceur et le rend incroyablement réconfortant. Un classique au Japon, parfait pour les soirées plus fraîches à Toulouse.
Sur Glace (On The Rocks) : Très populaire, cette méthode rafraîchit le shochu et adoucit son intensité, idéal en apéritif ou après un repas copieux.
Pur et Frais (Straight) : Pour les puristes qui souhaitent explorer chaque nuance de son profil audacieux et authentique.
Avec de l'Eau Froide (Mizuwari) : Pour une version plus légère et très désaltérante.
En Highball (Shochu Highball) : Mélangé avec de l'eau gazeuse et une tranche d'agrume (citron vert ou citron), il devient un cocktail léger et désaltérant, parfait pour l'été.
Le Kuro Kirishima - Imo Shochu est un incontournable pour quiconque souhaite découvrir l'authenticité et la richesse des spiritueux japonais. Sa popularité témoigne de sa qualité et de sa capacité à plaire aux novices comme aux connaisseurs.
Fiche technique
Kuro Kirishima est un imo shochu (patate douce) élaboré à partir de koji noir dans la région de Miyazaki par Kirishima Shuzo sur l'ile de Kyushu. Il est riche et doux à la fois, ce qui en fait un shochu assez facile à boire. La maison Kirishima a été fondée en 1916 met un point d'honneur à produire avec des ingrédients locaux.
Médaille de platine Kuramaster 2023, 2024
Le conseil du saké sommelier : à déguster en cocktail type "high ball" ou "on the rocks".
L'ensemble de nos shochus et awamori sont disponibles sur Toulouse en livraison et "option click and collect".
