Découvrez une innovation aromatique unique : le Thé Hojicha fumé au bois de cèdre Yakusugi. Cultivé dans la région emblématique de Shizuoka, au Japon, ce thé se distingue par sa méthode de production traditionnelle et son profil de saveur puissant et boisé, sans aucun ajout.
Ce thé est le fruit du savoir-faire de la société familiale Kaneroku Matsumotoen, qui excelle dans la création de thés parfumés uniques.
Les théiers sont cultivés selon la méthode ancestrale chagusaba, qui utilise un paillis d’herbe naturel. Cela protège le sol, retient l'eau et enrichit subtilement le goût des feuilles. Le Hojicha (thé vert grillé) est ensuite fumé avec des copeaux de cèdre Yakusugi.
Préparation :
3g pour 150ml Température eau : 95°C Infusion : 1 minute 30
Froid : 15g pour 1L Infusion : 2 heure
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L'art du thé japonais atteint de nouveaux sommets avec ce Thé Hojicha fumé au bois de cèdre Yakusugi, une création audacieuse de la maison familiale Kaneroku Matsumotoen à Shizuoka. Ce thé incarne une philosophie unique : créer des saveurs parfumées d'exception sans ajout d'ingrédients, mais uniquement par l'art de la fumaison.
Le producteur Kaneroku Matsumotoen, bien qu'ancré dans la tradition séculaire de Shizuoka (l'un des lieux emblématiques de la culture du thé), a choisi de développer des thés inédits qui repoussent les frontières du goût. Les théiers sont cultivés en respectant la méthode traditionnelle chagusaba, qui utilise l'herbe poussant à proximité comme paillis naturel. Cela permet de protéger le sol, de retenir l'eau et les nutriments, tout en conférant subtilement au thé une fraîcheur aromatique singulière. La feuille de Hojicha (thé vert torréfié) est ensuite soumise à une fumaison délicate. Elle est exposée aux copeaux de bois de cèdre Yakusugi, un bois japonais précieux. Ce procédé est une réminiscence des techniques ancestrales utilisées en Chine et confère au thé des notes boisées intenses et résineuses sans altérer la pureté du Thé Vert 100%. Le producteur vise à dépasser les thés parfumés traditionnels sans avoir besoin d'ajouter des ingrédients pour le goût.
Le résultat est une expérience sensorielle rare : le Hojicha, base de thé vert grillé, apporte une chaleur réconfortante et des notes caramélisées subtiles, tandis que la fumaison Yakusugi ajoute une profondeur boisée et puissante, presque sacrée, qui reste longtemps en bouche. Ce mélange subtil permet à l'amateur de thé de déguster une boisson à la fois familière (le Hojicha) et totalement nouvelle (le fumé cèdre).
Ce Hojicha fumé est exceptionnel servi chaud ou froid, mais sa richesse aromatique le rend également précieux en cuisine.
Pour la dégustation classique chaude, il est recommandé d'infuser 3g dans 150ml d'eau à $95^\circ\text{C}$ pendant 1 minute 30. Pour une boisson estivale rafraîchissante froide (Mizudashi), il faut infuser 15g dans 1L d'eau froide pendant 2 heures.
Le parfum puissant des feuilles peut aussi être utilisé comme un condiment ou un assaisonnement. Le thé se marie particulièrement bien avec les viandes, où il peut être utilisé pour mijoter ou fumer à froid, apportant un arôme boisé sophistiqué. Ses notes de cèdre s'accordent également à merveille avec la pâtisserie, notamment les noix et le chocolat (en infusion dans une ganache ou une crème).
Ce Thé Hojicha fumé est une invitation à l'innovation, à déguster et à cuisiner, ouvrant de nouvelles perspectives pour les amateurs de saveurs complexes.
Conservation : À conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière pour maintenir l'intensité de son parfum boisé.
Fiche technique
Découvrez une innovation aromatique unique : le Thé Hojicha fumé au bois de cèdre Yakusugi. Cultivé dans la région emblématique de Shizuoka, au Japon, ce thé se distingue par sa méthode de production traditionnelle et son profil de saveur puissant et boisé, sans aucun ajout.
Ce thé est le fruit du savoir-faire de la société familiale Kaneroku Matsumotoen, qui excelle dans la création de thés parfumés uniques.
Les théiers sont cultivés selon la méthode ancestrale chagusaba, qui utilise un paillis d’herbe naturel. Cela protège le sol, retient l'eau et enrichit subtilement le goût des feuilles. Le Hojicha (thé vert grillé) est ensuite fumé avec des copeaux de cèdre Yakusugi.
Préparation :
3g pour 150ml Température eau : 95°C Infusion : 1 minute 30
Froid : 15g pour 1L Infusion : 2 heure
