

Les Sanuki Udon sont une variétés de nouilles japonaises épaisses de blé (Udon) originaire de la région de Kagawa. Autrefois la région de Kagawa était appelée Sanuki. Les Udon peuvent être consommées chaude ou froides, avec ou sans bouillon, une sauce tsuyu, seules ou accompagnées de viande par exemple.
Au Japon, la méthode de préparation, la technique de cuisson et les garnitures varient selon les régions.
Conseils de préparation :
Temps de cuisson : 12 minutes à l'eau bouillante (3 litres). Pour une consommation à froid, les tremper immédiatement dans l’eau glacée pendant 2 à 3 minutes en les brassant avec votre main dès leur sortie de cuisson.
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Les udon sont des nouilles épaisses et savoureuses, emblématiques de la cuisine japonaise. Riches en tradition et en saveurs, elles se prêtent à une multitude de recettes, des soupes réconfortantes aux plats sautés. Découvrez les caractéristiques, les bienfaits et les diverses façons de préparer ce délice japonais.
Les nouilles udon sont fabriquées à partir de farine de blé, d'eau et de sel. Leur texture épaisse et moelleuse en fait un ingrédient apprécié pour sa capacité à absorber les saveurs des bouillons et des sauces. Originaires du Japon, elles sont populaires dans de nombreuses régions du pays, chaque région offrant sa propre variation de préparation.
Les udon peuvent être dégustées chaudes ou froides, en soupe ou en salade. Parmi les recettes traditionnelles, le "Kake Udon" est une soupe simple composée de bouillon dashi, de sauce soja et de mirin, garnie de ciboulette et de tempura. Pour une version plus copieuse, essayez le "Niku Udon" avec des tranches de bœuf marinées. Les udon sautées, ou "Yaki Udon", sont également très populaires et se préparent avec des légumes, des protéines et une sauce savoureuse.
Les nouilles udon sont une excellente source de glucides complexes, fournissant une énergie durable. Elles contiennent également des protéines et des fibres, favorisant une digestion saine. Les recettes à base de bouillon dashi offrent des nutriments supplémentaires grâce aux ingrédients comme le kombu et les bonites séchées.
Les udon se cuisent rapidement, généralement en 10 à 15 minutes dans de l'eau bouillante. Une fois cuites, elles peuvent être rincées à l'eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu'elles ne collent. Les nouilles udon séchées se conservent longtemps dans un endroit frais et sec, tandis que les versions fraîches doivent être réfrigérées et consommées dans un délai plus court.
Les udon sont un incontournable de la cuisine japonaise, offrant une texture et une saveur uniques qui enrichissent une variété de plats. Que vous les prépariez en soupe réconfortante, en plat sauté ou en salade fraîche, les udon ajoutent une dimension délicieuse à votre cuisine. Expérimentez avec ces nouilles polyvalentes et savourez le meilleur de la gastronomie japonaise.
Fiche technique