De délicieuses soba, nouilles de sarrasin, produites au Japon qui peuvent être autant dégustées froides ou chaudes, sautées (yakisoba) en fonction de vos goûts ou de la saison.
Celles-ci sont élaborées à la main avec un mélange de farine de sarrasin, farine de blé et de farine de yam pour une texture plus lisse et légèrement croquante.
Conseils de préparation :
Compter 100g de soba par personne
• Porter 3 L d’eau à ébullition
• Plonger les soba dans l’eau bouillante et remuer délicatement
• Ajouter de l’eau froide en cas de débordement et baisser à feu doux et cuire pendant 5 minutes
• Egoutter, puis bien les rincer à l’eau très froide en les brassant délicatement, puis égoutter à nouveau, servir.
Ingrédients : 53 % farine de sarrasin, farine de blé, sel, farine de yam (discorea japonica)
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Fiche technique
De délicieuses soba, nouilles de sarrasin, produites au Japon qui peuvent être autant dégustées froides ou chaudes, sautées (yakisoba) en fonction de vos goûts ou de la saison.
Celles-ci sont élaborées à la main avec un mélange de farine de sarrasin, farine de blé et de farine de yam pour une texture plus lisse et légèrement croquante.
Conseils de préparation :
Compter 100g de soba par personne
• Porter 3 L d’eau à ébullition
• Plonger les soba dans l’eau bouillante et remuer délicatement
• Ajouter de l’eau froide en cas de débordement et baisser à feu doux et cuire pendant 5 minutes
• Egoutter, puis bien les rincer à l’eau très froide en les brassant délicatement, puis égoutter à nouveau, servir.
Ingrédients : 53 % farine de sarrasin, farine de blé, sel, farine de yam (discorea japonica)
