Le riz Koshihikari est une des variétés préférés des Japonais. D'une très grande qualité, il est aussi apprécier pour sa polyvalence. Il peut être consommé froid ou chaud et pour réaliser tous types de spécialités japonaises.
Ce riz complet, ce qui le rend encore meilleur pour la santé, est produit dans le Nord de l'Italie.
Conseils de préparation : Rincer le riz à l'eau froide, le faire tremper 30 minutes. Dans une casserole, mettez le riz avec de l'eau (1:1.2), porter à ébullition, puis mijoter à feu doux 15 minutes. Retirer du feu, laisser reposer 10 minutes. Pour une cuisson plus rapide et plus simple, nous vous conseillons d'utiliser un rice cooker. Servez avec vos plats préférés !
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Le riz Koshihikari Complet Yumenishiki, proposé en sachet d'1 kg, est une variété de riz japonais à grain court prisée pour sa qualité exceptionnelle. Ce qui le distingue est sa culture spécifique en Italie, qui permet d'offrir les caractéristiques appréciées du célèbre Koshihikari, mais dans sa version complète (brun) et adaptée au terroir européen. Le nom "Yumenishiki" (夢錦) signifie "brocart de rêve", soulignant sa qualité supérieure.
Le Yumenishiki est une variété de riz de type Japonica, développée pour reproduire les qualités du Koshihikari. En version "complet" (玄米 - genmai), il conserve son enveloppe de son et son germe, contrairement au riz blanc poli. Ce processus de conservation rend le riz plus nutritif et lui confère une saveur et une texture distinctes.
Sa culture en Italie, notamment dans la plaine du Pô, tire parti des conditions climatiques et hydrologiques favorables pour produire un riz qui, malgré son origine géographique, respecte les standards des riz japonais de haute qualité.
Ce riz brun se distingue par des qualités recherchées pour les amateurs de riz japonais et les adeptes d'une alimentation saine :
Texture : Après cuisson, il offre une texture moelleuse, légèrement collante et tendre, tout en conservant la fermeté caractéristique du riz complet. Il est moins dur que certains riz bruns classiques, un atout pour ceux qui débutent avec le riz complet.
Goût : Il présente une saveur douce, délicate et légèrement noisettée, avec une profondeur umami naturelle. Le goût est pur, permettant aux saveurs des plats de briller sans être masquées.
Brillance et Arôme : Le riz cuit a une belle brillance et dégage un arôme frais, appétissant, typique des riz japonais de qualité.
Qualité à Froid : Un avantage majeur est sa capacité à conserver sa texture moelleuse et sa saveur même une fois refroidi. Cela le rend parfait pour les repas préparés à l'avance.
Nutrition : En tant que riz complet, il est une excellente source de fibres alimentaires, de vitamines du groupe B, de magnésium, de sélénium, et d'antioxydants, contribuant à une alimentation équilibrée et à un sentiment de satiété durable.
Le Riz Koshihikari Complet Yumenishiki est un choix polyvalent pour une cuisine saine et savoureuse :
Riz nature (Genmai Gohan) : Il est parfait comme base nutritive pour tous vos repas, accompagnant poissons grillés, viandes mijotées, légumes sautés ou tofu.
Bento et Plats à Emporter : Sa tenue et son goût à froid en font un excellent choix pour les boîtes repas et les salades de riz composées.
Plats Mixtes : Intégrez-le dans des bouddha bowls, des salades de céréales, ou comme alternative saine au riz blanc dans n'importe quelle recette.
Soupes et Ragoûts : Il peut ajouter de la substance et de la saveur à des bouillons ou des plats mijotés.
La cuisson du riz brun demande un peu plus de soin que le riz blanc pour en révéler toutes les saveurs et textures :
Rinçage : Rincez le riz plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
Trempage (Crucial) : C'est l'étape la plus importante pour le riz brun. Laissez tremper le riz dans de l'eau froide pendant au moins 4 à 8 heures, ou idéalement toute une nuit. Cela hydrate les grains, réduit le temps de cuisson et améliore grandement la texture.
Ratio Eau/Riz : Utilisez un ratio d'environ 1,5 à 1,8 volume d'eau pour 1 volume de riz sec. Pour 1 kg de riz, cela correspond à environ 1,5 à 1,8 litres d'eau. Ajustez légèrement selon la fermeté désirée.
Cuisson :
Au cuiseur à riz : C'est la méthode la plus simple. Utilisez la fonction "riz brun" si votre appareil en est équipé. Suivez les instructions spécifiques.
À la casserole : Mettez le riz égoutté et l'eau dans une casserole à fond épais. Portez à ébullition. Réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à absorption complète de l'eau.
Repos : Une fois la cuisson terminée, laissez le riz reposer, couvert, pendant 10 à 15 minutes. Il est crucial de ne pas soulever le couvercle.
Aération : Aérez délicatement le riz avec une spatule en bois (shamoji) pour séparer les grains et libérer l'excès de vapeur, rendant le riz plus aérien et moelleux.
Le Riz Koshihikari Complet Yumenishiki cultivé en Italie est un excellent choix si vous recherchez un riz complet qui combine les bienfaits nutritionnels avec la texture et la saveur délicate des meilleurs riz japonais.
Fiche technique
Le riz Koshihikari est une des variétés préférés des Japonais. D'une très grande qualité, il est aussi apprécier pour sa polyvalence. Il peut être consommé froid ou chaud et pour réaliser tous types de spécialités japonaises.
Ce riz complet, ce qui le rend encore meilleur pour la santé, est produit dans le Nord de l'Italie.
Conseils de préparation : Rincer le riz à l'eau froide, le faire tremper 30 minutes. Dans une casserole, mettez le riz avec de l'eau (1:1.2), porter à ébullition, puis mijoter à feu doux 15 minutes. Retirer du feu, laisser reposer 10 minutes. Pour une cuisson plus rapide et plus simple, nous vous conseillons d'utiliser un rice cooker. Servez avec vos plats préférés !
L'ensemble de nos riz japonais sont disponibles sur Toulouse en livraison et option click and collect.
