Le saké est une boisson japonaise traditionnelle qui est appréciée dans le monde entier. Cependant, beaucoup de gens ne savent pas comment le servir correctement. Aujourd'hui, nous allons vous donner toutes les informations nécessaires pour servir le saké japonais comme un pro avec l'aide de votre saké sommelier préféré.

Les verres à saké

Le verre traditionnel pour le saké est le "ochoko", un petit verre en céramique. La verrerie japonaise pour le service du saké est assez variée : sakazuki, guinomi, tokkuri...Cependant, vous pouvez également utiliser des verres à vin ou à liqueur. Si vous voulez impressionner vos invités, vous pouvez également utiliser des verres en cristal ou en porcelaine. 

La température de service du saké

La température du saké dépend du type de saké, de la saison et de votre préférence personnelle. Le saké est la seule boisson pouvant être servi chaude, à température ambiante ou froide. Voici quelques conseils sur la température du saké :

-Les sakés doux et fruités sont généralement servis frais.

-Les sakés plus robustes et corsés sont souvent servis à température ambiante.

-Les sakés haut de gamme, comme le Junmai Ginjo ou le Daiginjo, sont souvent servis frais ou à température ambiante, mais jamais chaud.

-Les sakés junmai ou kimoto sont en général adaptés pour un service chaud.

Quels accompagnements pour agrémenter le saké ?

Au Japon, on ne boit jamais un verre d'alcool sans l'accompagner de quelque chose à grignoter. Le nihonshu n'échappe pas à la règle, il est souvent servi avec des accompagnements appelés "otsumami" en japonais. Ces accompagnements sont conçus pour mettre en valeur la saveur du saké. Voici quelques suggestions d'accompagnements que l'on trouve habituellement dans les izakayas au Japon :

-Edamame : des fèves de soja salées et grillées.

-Sashimi : des tranches de poisson cru frais.

-Tsukemono : des légumes marinés au vinaigre, comme les concombres ou les radis.

-Karaage : du poulet frit.

-Gyozas : des raviolis grillés.

Mais vous pouvez également accompagner votre saké japonais avec du fromage, des fruits de mer, des brochettes, du chocolat, de la charcuterie...avec tout ce que vous aimez. Le nihonshu se consomme de l'apéritif jusqu'au dessert.

Comment servir le saké ?

Pour servir le saké, versez-le dans un petit verre à saké ou un verre à liqueur. Il est de coutume au Japon de boire dans des petits verres pour ensuite pouvoir se servir et servir les convives à nouveau.

Si vous servez le saké chaud, chauffez le au bain-marie dans un tokkuri que vous mettez dans une casserole. Veillez à ne pas le faire bouillir, car cela pourrait altérer le goût du saké. Néamoins le saké peut être chauffé jusqu'à 60 degrés. Pour servir le saké froid, placez le saké au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le servir.

Maintenant que vous savez comment servir le saké japonais, vous pouvez profiter de cette boisson traditionnelle avec vos amis et votre famille. Rappelez vous qu'il est important d'avoir le bon verre à saké, de servir le saké à la bonne température et d'accompagner le saké avec des otsumami savoureux. Il ne vous reste plus qu'à tenter l'expérience en servant le saké avec élégance et raffinement pour une expérience authentique de la culture japonaise pour vous et vos amis.

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