L’un des plats les plus populaires au Japon, le curry japonais se différencie du curry indien par sa texture épaisse et crémeuse ainsi que par son goût plus doux.
Au Japon, le curry est consommé sous toutes ses formes et décliné sans fin. Idéal servi avec du riz blanc et des accompagnements variés, qu’il s’agisse de viandes, de poissons ou de légumes. Vous pouvez également épaissir vos soupes de légumes pour leur apporter des notes épicées.
Ingrédients : Pomme de terre, Oignon, Tomate, Carotte, Ail, Gingembre, Shiitake, Farine de riz, Fécule de pomme de terre, Sucre, Sel, Poudre de curry, Extrait de levure, Curcuma, Kombu, Huile de palme
L'ensemble de nos currys et produits d'épicerie japonaise sont disponibles sur Toulouse en livraison et "option click and collect".
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Le curry japonais sans gluten en format de 150g est une excellente option pour ceux qui souhaitent savourer la richesse et la profondeur du curry japonais traditionnel, mais qui doivent ou préfèrent éviter le gluten. Il permet de préparer facilement un plat réconfortant et savoureux, typique des foyers japonais.
Le curry japonais, connu sous le nom de "Kare" (カレー), est l'un des plats les plus populaires au Japon. Bien qu'il ait ses racines en Inde (introduit par les Britanniques à l'ère Meiji), il a évolué pour devenir un plat distinctement japonais. Il se caractérise par sa sauce épaisse, riche et savoureuse, généralement plus douce et moins épicée que le curry indien, avec des notes umami prononcées. Il est souvent servi avec du riz, du katsu (porc pané), ou dans des udon.
Traditionnellement, la sauce curry japonaise est épaissie avec un roux de farine de blé, ce qui la rend impropre aux personnes intolérantes au gluten ou cœliaques. L'innovation du curry japonais sans gluten réside dans l'utilisation d'épaississants alternatifs (comme la farine de riz, l'amidon de maïs ou de pomme de terre) pour recréer la texture veloutée caractéristique sans blé.
Un bloc ou des granulés de curry japonais sans gluten de 150g sont conçus pour être faciles à utiliser et à dissoudre, permettant de préparer un curry pour environ 4 à 6 personnes selon les marques.
Ingrédients clés (exemples typiques) :
Matières grasses : Huile végétale (palme, colza, etc.).
Épaississants sans gluten : Farine de riz, amidon de pomme de terre, amidon de maïs.
Poudre de curry : Un mélange d'épices comme le curcuma, le cumin, la coriandre, la cardamome, le poivre noir, le piment, etc.
Exhausteurs de goût : Sel, sucre, extraits de levure, poudre de légumes (oignon, ail), poudre de tomate, pâte de pomme.
Autres arômes : Sauce soja sans gluten (si utilisée), poudre de lait de coco, beurre de cacahuète (parfois), ou d'autres arômes pour créer la profondeur umami.
Profil de saveur : Attendez-vous à un équilibre de saveurs : sucré, salé, umami, avec une légère touche d'épices qui réchauffe sans brûler. La plupart des currys japonais sont doux, mais il existe des variantes "moyennement épicées" ou "fortement épicées".
Texture : Une fois dilué et cuit, il produit une sauce épaisse et onctueuse, qui enrobe bien le riz et les autres ingrédients.
Inclusivité : Permet aux personnes souffrant de la maladie cœliaque, de sensibilité au gluten, ou simplement désireuses de réduire leur consommation de gluten, de profiter de ce plat populaire.
Facilité d'utilisation : Généralement vendu sous forme de blocs solides ou de granulés, il se dissout facilement dans l'eau ou le bouillon, simplifiant la préparation du curry maison.
Authenticité du goût : Les fabricants s'efforcent de reproduire fidèlement le goût riche et umami du curry japonais traditionnel.
La préparation est très simple et suit les mêmes étapes qu'un curry japonais classique :
Préparation des ingrédients : Coupez en dés ou en morceaux des protéines (poulet, bœuf, porc, tofu) et des légumes (oignons, carottes, pommes de terre, champignons, brocoli).
Cuisson : Faites revenir les protéines et les légumes dans une grande casserole.
Mijotage : Ajoutez de l'eau ou du bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres.
Incorporation du curry : Coupez le bloc de curry en morceaux (ou utilisez les granulés) et ajoutez-le au mélange chaud. Remuez jusqu'à dissolution complète et épaississement de la sauce.
Service : Servez chaud avec du riz japonais (riz blanc, de préférence un riz à grain court et rond), et éventuellement des accompagnements comme du fukujinzuke (pickles variés) ou du rakkyo (pickles d'échalotes japonaises).
Ce format de 150g est idéal pour une famille ou pour plusieurs repas, offrant une solution pratique et savoureuse pour un délicieux curry japonais sans gluten à la maison.
L’un des plats les plus populaires au Japon, le curry japonais se différencie du curry indien par sa texture épaisse et crémeuse ainsi que par son goût plus doux.
Au Japon, le curry est consommé sous toutes ses formes et décliné sans fin. Idéal servi avec du riz blanc et des accompagnements variés, qu’il s’agisse de viandes, de poissons ou de légumes. Vous pouvez également épaissir vos soupes de légumes pour leur apporter des notes épicées.
Ingrédients : Pomme de terre, Oignon, Tomate, Carotte, Ail, Gingembre, Shiitake, Farine de riz, Fécule de pomme de terre, Sucre, Sel, Poudre de curry, Extrait de levure, Curcuma, Kombu, Huile de palme
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