Découvrez la Hakuko Pâte de Saké Kasu, le nouvel allié secret des cuisines occidentales et japonaises. Ce produit représente une véritable innovation, y compris au Japon, puisqu'il s'agit de la première lie de saké à longue conservation sur le marché, offrant une facilité d'utilisation inédite. Produite par la prestigieuse Maison Morikawa à Hiroshima, cette pâte sans additif est l'essence même de l'Umami.
Le Saké Kasu est utilisé au Japon depuis des siècles pour son pouvoir transformateur sur les plats. Cette pâte est riche, légèrement liquoreuse, et offre une belle longueur en bouche, conférant une profondeur inégalée à vos créations culinaires.
Conservation : Ce produit doit être conservé au réfrigérateur après ouverture.
Ingrédients : Riz (30,5%), Koji (7,6%), Eau (61,9%).
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Le Kasu Hakuko est bien plus qu'un sous-produit du saké ; c'est un ingrédient culinaire historique et un puissant exhausteur de goût naturel désormais accessible sous une forme innovante. Produite par la prestigieuse Maison Morikawa à Hiroshima, cette pâte représente une nouveauté majeure sur le marché : c'est la première lie de saké à longue conservation sans additif. Ce Kasu riche et concentré vous permet d'intégrer facilement les saveurs complexes de la fermentation japonaise à votre cuisine.
La Maison Morikawa, forte de son expertise en fabrication de saké, garantit un Kasu d'une qualité exceptionnelle. Le Kasu (lie de saké) est le résidu solide de la filtration du moromi (moût de saké fermenté). Il conserve l'essence du riz, du kōji, et de l'eau pure utilisés dans le processus de brassage.
Le Kasu Hakuko se distingue par sa richesse et sa texture légèrement liquoreuse, offrant une belle longueur en bouche. Sa composition simple – Riz (30,5%), Koji (7,6%), Eau (61,9%) – est le secret de sa pureté et de son pouvoir Umami.
Ce trésor culinaire est valorisé au Japon depuis des siècles pour ses vertus et sa polyvalence en cuisine.
Mariner pour Attendrir : L'une des applications les plus célèbres est la marinade. Les puissantes enzymes contenues dans le Kasu décomposent les protéines, ce qui permet d'attendrir les chairs de manière spectaculaire. Utilisez-le pour préparer le Kasuzuke (poisson mariné) ou pour donner une tendreté et un goût fumé unique aux viandes grillées et aux légumes rôtis. Laissez mariner vos ingrédients de 2 heures à une nuit entière selon l'épaisseur. Pour faciliter l'application, n'hésitez pas à l'assouplir avec un peu de saké ou d'eau.
Boissons Traditionnelles : Le Kasu est l'ingrédient principal de l'Amazake, une boisson traditionnelle japonaise non alcoolisée (ou très faible en alcool, selon la fermentation), chaude et sucrée, souvent consommée en hiver pour ses bienfaits nutritionnels et son goût réconfortant. L'Amazake à base de Kasu est réputé pour sa texture riche et crémeuse.
Innovation en Pâtisserie : Le Kasu trouve également sa place en pâtisserie. Intégré dans le pain, les gâteaux ou les biscuits, il confère une saveur subtilement fruitée et fermentée qui rappelle le levain, ajoutant de la complexité et une humidité appréciée aux préparations.
Grâce à sa formulation spéciale, le Kasu Hakuko est la solution idéale pour les cuisines occidentales. Sa longue conservation vous permet de toujours avoir cet exhausteur d'Umami sous la main. Conservez-le simplement au réfrigérateur après ouverture.
Ce Kasu est un véritable ingrédient secret japonais, essentiel pour les chefs et les amateurs de cuisine Umami qui souhaitent apporter une dimension nouvelle et sophistiquée à leurs plats.
Adoptez le Kasu Hakuko de la Maison Morikawa pour des plats intensément Umami et des créations culinaires japonaises authentiques !
Découvrez la Hakuko Pâte de Saké Kasu, le nouvel allié secret des cuisines occidentales et japonaises. Ce produit représente une véritable innovation, y compris au Japon, puisqu'il s'agit de la première lie de saké à longue conservation sur le marché, offrant une facilité d'utilisation inédite. Produite par la prestigieuse Maison Morikawa à Hiroshima, cette pâte sans additif est l'essence même de l'Umami.
Le Saké Kasu est utilisé au Japon depuis des siècles pour son pouvoir transformateur sur les plats. Cette pâte est riche, légèrement liquoreuse, et offre une belle longueur en bouche, conférant une profondeur inégalée à vos créations culinaires.
Conservation : Ce produit doit être conservé au réfrigérateur après ouverture.
Ingrédients : Riz (30,5%), Koji (7,6%), Eau (61,9%).
