Découvrez le Budo Sansho, une variété rare et précieuse du poivre japonais Sansho. Cultivé exclusivement dans la préfecture de Wakayama, ce trésor botanique tire son nom de "budo" (raisin en japonais) en raison de ses grandes baies qui se développent en grappes. Le Budo Sansho n'est pas qu'un simple condiment : utilisé depuis l'Antiquité, il est réputé pour ses propriétés antioxydantes qui stimulent l'appétit et la circulation sanguine. Sa récolte, minutieuse et entièrement manuelle, ne dure qu'une semaine en mai, garantissant ainsi sa qualité et sa puissance aromatique.
Le Budo Sansho possède un arôme très puissant et il est conseillé de l'utiliser avec modération. Il se marie à la perfection avec les plats riches et gras comme le Kabayaki (anguille grillée) et les yakitori.
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Découvrez le Budo Sansho, une variété rare et précieuse du poivre japonais Sansho. Cultivé exclusivement dans la préfecture de Wakayama, ce trésor botanique tire son nom de "budo" (raisin en japonais) en raison de ses grandes baies qui se développent en grappes. Le Budo Sansho n'est pas qu'un simple condiment : utilisé depuis l'Antiquité, il est réputé pour ses vertus, notamment ses propriétés antioxydantes qui stimulent l'appétit et la circulation sanguine. Sa récolte, minutieuse et entièrement manuelle, ne dure qu'une semaine en mai, garantissant ainsi sa qualité et sa puissance aromatique.
Bien qu'il appartienne à la famille des rutacées, comme les agrumes, son goût est souvent comparé au poivre de Sichuan, mais le Budo Sansho se distingue par son profil de saveur unique. Son parfum est une symphonie de notes fraîches et élégantes. On y retrouve des accents citronnés et mentholés, des touches de citronnelle et de pamplemousse, le tout rehaussé d'une légère chaleur poivrée. Ce mélange subtil d'arômes et de sensations en fait une épice d'une rare complexité, parfaite pour les palais en quête de raffinement.
Le Budo Sansho possède un arôme très puissant et il est conseillé de l'utiliser avec modération. En cuisine japonaise, il se marie à la perfection avec les plats riches et gras comme le Kabayaki (anguille grillée) et les yakitori. Sa fraîcheur sublime également la délicatesse des sashimis, des soupes de nouilles comme le soba et le udon, et les fonds de sauce.
Grâce à ses notes d'agrumes, il est l'allié idéal des produits de la mer (coquillages, crustacés, poissons). Vous pouvez l'utiliser dans une marinade pour un tataki de bœuf ou l'incorporer à une mayonnaise maison pour une touche d'originalité. En alternative au poivre traditionnel, le Budo Sansho apporte une fraîcheur surprenante à vos salades de fruits ou à vos desserts. Broyé au moulin à poivre, il devient une finition parfaite pour rehausser vos plats juste avant de servir.
Découvrez le Budo Sansho, une variété rare et précieuse du poivre japonais Sansho. Cultivé exclusivement dans la préfecture de Wakayama, ce trésor botanique tire son nom de "budo" (raisin en japonais) en raison de ses grandes baies qui se développent en grappes. Le Budo Sansho n'est pas qu'un simple condiment : utilisé depuis l'Antiquité, il est réputé pour ses propriétés antioxydantes qui stimulent l'appétit et la circulation sanguine. Sa récolte, minutieuse et entièrement manuelle, ne dure qu'une semaine en mai, garantissant ainsi sa qualité et sa puissance aromatique.
Le Budo Sansho possède un arôme très puissant et il est conseillé de l'utiliser avec modération. Il se marie à la perfection avec les plats riches et gras comme le Kabayaki (anguille grillée) et les yakitori.
