Dashi kombu - 113,4g
L'algue Kombu est utilisée dans la cuisine japonaise notamment dans la réalisation du bouillon dashi. Elle est très riche en umami et améliore aussi la cuisson des féculents.
Mode d'emploi pour la préparation du dashi:
Pour obtenir 3 verres de bouillon, prenez un gros morceau d'algue et 3 verres et demi d'eau claire.
1 - Essuyez plusieurs fois l'algue konbu en prenant soin d'enlever au minimum la couche blanche qui la recouvre. Placez la dans un faitout avec de l'eau et laissez reposer 6 à 8 heures
2 - Laissez mijoter à feu doux 20 à 30 minutes et retirez l'algue konbu.
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