Un umeshu (liqueur de prune) aromatisé au yuzu de Tokushima. Une liqueur très agréable avec une belle acidité.
Les umeshus japonais sont élaborés à partir de fruits macérés dans de l'alcool avec du sucre pendant plusieurs mois et titrent généralement autour de 12°.
Produit au Japon dans la Préfecture de Wakayama
Conseil du saké sommelier : à déguster frais à l'apéritif, en accompagnement d'un dessert ou bien en digestif pour finir le repas sur une belle note. A tester aussi avec du canard: fritons ou sur un magret grillé. Les Japonais aiment aussi consommer leur liqueur rallongé avec de l'eau pétillante et sur de la glace pilée (sodawari).
L'ensemble de nos umeshus et liqueurs japonaises sont disponibles sur Toulouse en livraison et click and collect.
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Le Yuzu Umeshu est une liqueur japonaise qui marie harmonieusement deux des saveurs fruitées les plus emblématiques du Japon : la douceur acidulée de la prune umeshu et la fraîcheur intense et aromatique du yuzu. C'est une combinaison populaire qui offre une boisson complexe, équilibrée et particulièrement rafraîchissante.
Traditionnellement, l'umeshu est une liqueur faite en macérant des prunes ume (souvent des variétés comme la Nankō-ume de Wakayama) dans de l'alcool et du sucre. Le Yuzu Umeshu est une variation de cette recette où du jus de yuzu (ou parfois des zestes) est ajouté pendant ou après le processus de macération. Cela insuffle à la liqueur des notes vives et citronnées qui complètent la saveur de la prune sans l'écraser.
Le Yuzu Umeshu offre une expérience sensorielle très agréable :
Apparence : Généralement une couleur dorée pâle et brillante, parfois avec un léger trouble si du jus ou de la pulpe de yuzu est présent.
Arômes : Un bouquet très aromatique et complexe. On retrouve d'abord les notes caractéristiques de la prune ume (douce, acidulée, légèrement amandée), rapidement complétées par les arômes vifs et intenses du yuzu (citron, mandarine, pamplemousse, et une touche florale/herbacée). L'ensemble est frais et invitant.
Goût : En bouche, il est équilibré, vif et rafraîchissant. La douceur de l'umeshu est parfaitement contrebalancée par l'acidité et l'amertume subtile du yuzu. La texture est souvent soyeuse, et la finale est nette, longue et désaltérante, laissant une agréable persistance des saveurs d'agrumes et de prune. Le taux d'alcool est généralement autour de 12% à 15% vol.
Le Yuzu Umeshu est extrêmement polyvalent et s'apprécie de multiples façons, idéal pour les moments de détente à Toulouse :
Pur et très frais : C'est la meilleure façon de savourer toute sa complexité. Servez-le bien frappé (entre 5°C et 10°C) dans un verre à vin blanc ou un verre à liqueur.
Sur glace (On the Rocks) : L'ajout de glaçons le rend encore plus désaltérant, parfait pour un apéritif léger.
En Umeshu Soda : Allongé avec de l'eau gazeuse, il devient un long drink très rafraîchissant et pétillant, parfait pour l'été.
En Cocktails : Sa saveur unique en fait un excellent ingrédient pour des cocktails créatifs. Il se marie bien avec du gin, de la vodka, du saké, ou d'autres liqueurs, apportant une touche acidulée et parfumée.
Accords Gourmands :
Apéritif / Digestif : Idéal pour éveiller l'appétit ou conclure un repas.
Desserts : Excellent avec les desserts fruités (salades de fruits, tartes aux agrumes), les fromages frais, le chocolat blanc, ou simplement versé sur une glace à la vanille.
Plats Salés : Sa vivacité et son acidité en font un bon compagnon pour les fruits de mer (ceviches, sashimis, huîtres), les poissons blancs, les salades, ou les plats asiatiques légèrement épicés. Il peut également équilibrer les saveurs riches de certains plats de volaille ou de porc.
Le Yuzu Umeshu est un excellent choix pour ceux qui recherchent une liqueur japonaise fraîche, fruitée et élégante, offrant le meilleur de deux mondes aromatiques.
Fiche technique
Un umeshu (liqueur de prune) aromatisé au yuzu de Tokushima. Une liqueur très agréable avec une belle acidité.
Les umeshus japonais sont élaborés à partir de fruits macérés dans de l'alcool avec du sucre pendant plusieurs mois et titrent généralement autour de 12°.
Produit au Japon dans la Préfecture de Wakayama
Conseil du saké sommelier : à déguster frais à l'apéritif, en accompagnement d'un dessert ou bien en digestif pour finir le repas sur une belle note. A tester aussi avec du canard: fritons ou sur un magret grillé. Les Japonais aiment aussi consommer leur liqueur rallongé avec de l'eau pétillante et sur de la glace pilée (sodawari).
L'ensemble de nos umeshus et liqueurs japonaises sont disponibles sur Toulouse en livraison et click and collect.
