Kokuto Shochu — Le Shochu au Sucre de Canne Noir des Îles Amami

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Le Trésor Insulaire d'Amami Oshima

Le Kokuto Shochu bénéficie d'une spécificité unique au monde : la loi japonaise autorise sa production exclusivement au cœur de l'archipel des îles Amami (dans la préfecture de Kagoshima). Conçu en combinant du sucre de canne noir brut pur jus à un brassain de riz fermenté par le Koji, il constitue un pont fascinant entre l'univers des rhums pur jus de canne et la précision de la distillation nippone. Malgré l'utilisation du sucre, la distillation en alambic donne naissance à un spiritueux totalement sec et dénué de glucides.

Profil Aromatique & Conseils de Dégustation

Au nez, le Kokuto Shochu surprend par une richesse aromatique complexe où se mêlent des nuances de sucre roux, de mélasse légère, de cacao, de dattes, de noix de coco et d'épices douces. En bouche, l'attaque est suave et particulièrement équilibrée. La gourmandise des notes caramélisées est magnifiquement canalisée par la fraîcheur du ferment, offrant une structure nette et une finale d'une élégante persistance.

Ce shochu japonais d'exception se prête à toutes les dégustations. Dégusté pur à température ambiante ou sur glace (On the rocks), il révèle des accents proches d'un grand rhum ambré. Allongé d'eau gazeuse (Shochu Highball) avec un zeste de citron vert, il devient un cocktail d'été d'une fraîcheur inégalée. Il s'accorde à merveille avec les plats sucrés-salés, les viandes laquées, la cuisine asiatique relevée ou les desserts au chocolat noir.

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