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La Pureté et l'Élégance du Riz Distillé

Le Kome Shochu est la forme la plus pure du spiritueux nippon traditionnel. Fabriqué à partir de riz de haute qualité — souvent le même que celui utilisé pour le saké — et de ferment Koji, il est principalement produit dans la région de Kumamoto (préfecture connue pour le fameux shochu de Kuma). Sa distillation permet d'extraire la quintessence du grain, offrant un alcool cristallin d'une grande finesse gustative.

Profil Aromatique & Conseils de Dégustation

Le shochu de riz se distingue par son profil accessible, doux et équilibré. Au nez, il révèle des effluves délicats de riz à la vapeur, de melon, de Poire Williams et de fleurs blanches. En bouche, l'attaque est fluide et enveloppante, portée par des saveurs subtilement lactées et une empreinte umami caractéristique du riz.

D'une grande polyvalence, ce spiritueux nippon se consomme de multiples façons. Il est délicieux pur à température ambiante, rafraîchissant sur glace (On the rocks), ou rallongé d'eau fraîche (Mizuwari). En gastronomie, sa discrétion en fait le compagnon idéal des sushis, des sashimis, des tempuras et de la cuisine vapeur.

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