création épicerie japonaise sur le Toulouse Sake Club

Le katsuobushi est bien plus qu'un simple ingrédient, c'est un voyage gustatif au cœur de la culture japonaise

Le katsuobushi est la bonite séchée et fumée qui donne à la cuisine japonaise son goût umami caractéristique. Il est l'ingrédient essentiel du bouillon dashi et sert également de garniture pour les plats comme les okonomiyaki et les takoyaki.

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Découvrez le dashi, l'ingrédient secret de la cuisine japonaise. Apprenez à préparer ce bouillon umami à base de kombu et de katsuobushi pour vos soupes et plats.

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