Spécialité de la région d'Akita dans le Nord-Ouest du Japon, l'Iburigakko est un daikon (radis japonais) fumé puis mariné pendant une cinquantaine de jour dans de la bière avec du sucre, du sel, du vinaigre de riz, de la moutarde japonaise et du son de riz. Croquant et juteux, il est riche en umami.
Il pourra être dégusté à l'apéritif avec du fromage et un bon saké par exemple ou bien dans une salade avec de l'avocat.
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Fiche technique
Spécialité de la région d'Akita dans le Nord-Ouest du Japon, l'Iburigakko est un daikon (radis japonais) fumé puis mariné pendant une cinquantaine de jour dans de la bière avec du sucre, du sel, du vinaigre de riz, de la moutarde japonaise et du son de riz. Croquant et juteux, il est riche en umami.
Il pourra être dégusté à l'apéritif avec du fromage et un bon saké par exemple ou bien dans une salade avec de l'avocat.
